«В чем соль»: как технологии меняют рынок готовой еды.
23 сентября в Москве прошла конференция для поставщиков и производителей готовой еды «В чем соль», организованная Яндекс Лавкой. Мероприятие собрало ключевых игроков рынка для обсуждения трендов в производстве, маркетинге и технологическом развитии отрасли. Основатель Qummy Артем Симонянц выступил с докладом на тему «Умная заморозка. Какие технологии меняют рынок, гарантируют высокий LTV и нулевые списания».
Анализируя рыночные тренды, Симонянц выделил основные драйверы роста отрасли готовой еды. Это ценность времени для современных потребителей и растущая осведомленность о влиянии питания на здоровье. Долгосрочная лояльность потребителей может быть достигнута при сбалансированном сочетании четырех факторов: вкуса, безопасности, скорости и цены.
Среди ключевых барьеров — нехватка квалифицированного персонала, высокие логистические издержки, потери из‑за списаний и сложность сохранения органолептических качеств при заморозке. Эти вызовы требуют инновационных технологических решений, способных трансформировать отрасль.
В своем выступлении Артем Симонянц представил технологию «Умный лед». Она позволяет сохранять качество готовых блюд до 360 суток без потери вкуса. Технология открывает возможности для создания точек питания без поваров и кухни и интегрируется с цифровыми системами управления.
Технологическая база решения включает шесть патентов и комплекс взаимосвязанных процессов. Ключевую роль играет ПО с элементами искусственного интеллекта: оно проектирует рецепты на основе заданных параметров, использует базу данных о свойствах продуктов и применяет математические модели для идеального сочетания ингридиентов. Безопасность продукции обеспечивается системой ХАССП, контролирующей каждый этап производства.
«В каждом производственном цеху у нас написано: «Я готовлю для своих детей». Чтобы каждый сотрудник осознавал, для кого он готовит. Вот я мечтаю о том, чтобы построить в нашей стране систему питания, гарантированно здоровую. От грядки до потребителя. Я бы хотел, чтобы каждый человек питался каждый день здоровой едой и не парился об этом. И сейчас есть все возможности и технологии, чтобы это обеспечить», — подытожил спикер.
В завершение выступления Симонянц ответил на ряд вопрос от аудитории о технологии производства и выходе на B2C рынок. Среди слушателей оказался наш клиент, представитель отеля, который уже сотрудничает с Qummy для организации питания своих гостей. Клиента интересовала возможность установки вендинга, чтобы гости могли самостоятельно купить и разогреть еду в ночное время. Qummy предоставляет два варианта вендинг-машины: антивандальный и в формате мини-маркета. Симонянц посоветовал обратиться с этим запросом напрямую к менеджерам и подчеркнул, что мы всегда рады видеть наших клиентов и получать обратную связь.
Рынок готовой еды переживает глубокую трансформацию, в которой технологии играют ключевую роль. Они не только сокращают издержки и повышают качество продукции, но и создают принципиально новые форматы потребления. Система Qummy уже сейчас работает в соответствии с этими тенденциями и отвечает всем запросам потребителя будущего.